温岭兴隆大饭店潘兴永：寻味温岭“鲜”味传承

台州温岭,作为东海之滨的璀璨明珠,这片富饶的海域孕育了无数鲜美的海鲜食材,而当地的杰出餐饮,坚守着对老味道的传承与发扬,用匠心让台州味道换发新的生机。

本期节目,做客嘉宾将与主持人共同感受温岭海鲜的魅力,品味那传承千年的老味道!

潘兴永,“兴隆餐饮”创始人,现任兴隆餐饮集团管理有限公司董事长, 温岭市食品行业协会会长。从小与海、海鲜打交道,创办兴隆餐饮后,始终以“真诚”、“务实”和“真才实学”为准则,带领兴隆餐饮集团员工以顾客为中心,以品质为生命,致力于为每一位顾客提供最美味的餐品及真诚务实的生活态度。

 潘兴永创办的兴隆餐饮集团,是一家以提供优质海鲜美食为主打的餐饮集团,一直以来都以其卓越的品质和独特的文化内涵赢得了广大食客的喜爱。始终秉承“海鲜世家,鲜在兴隆”经营理念,专注温岭老味道,为宾客提供最新鲜的食材、最美味的佳肴、最贴心的服务。经过二十多年的风雨兼程、内功修炼、文化沉淀,为满足不同客群餐饮需求,以及“喜宴定兴隆,事事兴隆”的目标,兴隆餐饮不断发展创新,成功打造“隆系”品牌,成为拥有兴隆、隆荟、隆台、小隆台中高端餐饮品牌及隆十二境精品美食民宿的餐饮集团, 让“海鲜世家、鲜在兴隆”成为推广温岭海鲜和台州菜的个性标签,从创始地台州到一线城市上海乃至全国都拥有了较高的品牌知名度和美誉度。

在节目中,潘兴永分享了深受消费者喜爱的温岭老味道:“综合九个字就是鲜嗒嗒、糯叽叽、甜蜜蜜、我们有特有的烹饪手法叫家烧,家烧这个名字就是兴隆独创的。当初是我们家烧大黄鱼开始的,传统的烹饪手法是红烧、葱油、清蒸香煎、我们不同的是,要半汤半水,这就是台州家烧灵魂,顾客吃到后既能感受到鱼的鲜嫩,也能品尝到口味的甘甜。”很多人都称赞兴隆的食材很鲜,但对于潘兴永来说,有回甘才是最重要的。就像他经常挂在嘴边的一句话:好的海鲜是有回味的。

好的食材不需要复杂的烹饪手法。兴隆的餐品能经得住考验,首先是讲究第一手原材料。兴隆有四五支采购团队,一百多艘渔船,他们不断地奔波在码头市场,为的就是可以将最新鲜的食材第一时间送到饭店。在抓采购的同时。兴隆对在管理上也制定了一些六个环节:分类、清洁、整理、责任、培训、检查。通过这六个过程保证了各个环节的连续性。但一家餐饮企业坚持25年,一定是有它独到之处。潘兴永谦虚的分享了他的经营之道:“我觉得还是真诚务实、真诚对客,这样我觉得企业才能走得更长远。作为一个企业的掌舵人,有深深的责任感。其实餐饮,还是回归到它的本真,就是做好口味 做好服务。开饭店就是开烦店也是开繁店。不需要花哨的东西,把好东西呈现给顾客就是最重要的。”

潘兴永没有用华丽的辞藻,但句句都能感受到他的朴实与真诚。在节目的最后,潘兴永感慨道:“我们还是会学到老做到老,不断地学习不断进取,把我们台州的美食带向全国。希望更多的顾客认可台州的美食,也为台州打造世界美食之都添砖加瓦,为我们国家高质量发展高品质生活贡献一份力量。”

的确,如果每个人能把这样的大目标放在心里,然后踏踏实实一步一个脚印,我觉得这就是特别有意义的一件事情。我们相信,未来兴隆餐饮会在潘兴永的带领下,越来越好!